Red Velvet Cupcake!

Buongiorno!! Oggi è proprio una giornata brutta brutta, tira un vento forte ed è nuvolo... almeno nevicasse io dico...sarebbe molto più bello!!! :(
Per tirarci su il morale vi mostro questi dolcetti ideali per San Valentino...i Red Velvet Cupcakes!!!! 
Sono stata di recente in una Bakery e ho visto per caso questi dolcetti, li conoscevo ma non li avevo mai provati, così ho deciso di prenderne uno.. mi è piaciuto però non mi aveva soddisfatto, allora ho pensato di rifarli e fare il confronto.. la crema al burro è venuta uguale dolce e buonissima e l'interno del muffin..super buono anche meglio di quello acquistato!!!! 

Clicca sul link per vedere la VIDEORICETTA dei Red Velvet Cupcake su Youtube: http://youtu.be/vUcbo9PxeeM

Ricetta per 12 Red Velvet Cupcake

Ingredienti:

• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiaini rasi di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di colorante rosso
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 125 g Yogurt
• 150 g di farina
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 1 e ½ cucchiaino di aceto di vino bianco

Ingredienti per il frosting

• 250 g di zucchero a velo setacciato
• 50 g di burro morbido
• 200 g di formaggio tipo Philadelphia

 

 

Procedimento...

Preriscaldare il forno a 180° C.

Montiamo il burro con lo zucchero e aggiungere a poco a poco anche l'uovo mentre la planetaria è in funzione fino ad ottenere una crema spumosa.

In una ciotolina mescoliamo il cacao con il colorante rosso e la vaniglia o vanillina. Aggiungiamo al composto di burro uova zucchero e cacao anche il latticello (che potete ottenere con latte e spremuta di limone) o più tranquillamente dello yogurt che andremo ad alternare con la farina setacciata insieme al lievito fino ad esaurire tutto. In un'altra ciotolina mettiamo invece il bicarbonato, il sale e l'aceto di vino bianco ( che io ho sostituito con del vino rosso) e aggiungete anche questo al preparato per cupcake!

Mescoliamo fino ad ottenere un composto rosso ed omogeneo, quindi riempiamo i pirottini per 3/4 del composto ed inforniamo in forno già caldo a 180gradi per circa 20 minuti!

Mentre sono in forno i pirottini prepariamo il frosting..

Sempre nella planetaria metiamo il burro con lo zucchero a velo e azioniamo la frusta a filo aggiungendo dopo poco anche il formaggio cremoso montando bene tutto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa! La lasciamo in frigo finchè i cupcake non si saranno raffreddati e poi li decoriamo a piacere, potete anche tagliare la cupola del cupcake ed usarla sbriciolata sopra al frosting come decorazione oppure aggiungere degli zuccherini a forma di cuore o quello che più preferite!!

Pancake...o Frittelle di Paperino per San Valentino!

Buongiorno e buon week end a tutti voi!!! L'altra sera presa dalla voglia di dolce, ho preparato una delle cose più buone che si possano mangiare a colazione (ma non solo!!!) le amate Frittelle di Paperino! Meglio conosciute come Pancake!!!! Aww...adoro!!! :) E siccome siamo vicini a San Valentino le ho volute preparare a forma di cuore, utilizzando uno stampo della silikomart apposito per padella!! La ricetta l'ho presa direttamente dal libro di ricette di mia mamma!!
 

Clicca sul link per vedere la VIDEORICETTA dei PANCAKES su Youtube: http://youtu.be/DG3YsXvvk-4

RICETTA DEI PANCAKES A FORMA DI CUORE PER SAN VALENTINO

Ingredienti per circa 15 Frittelle:

• 230gr di Farina 00
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 4 cucchiaini di lievito
• 2 uova
• 300ml di latte
• 40gr di burro

 Procedimento..

Setacciate insieme i primi quattro ingredienti, quindi una ciotola abbiamo la farina a cui andremo ad aggiungere il lievito 4 cucchiaini, il cucchiaino di sale e il cucchiaio di zucchero.. mescoliamo un pochino e poi prendiamo un'altra ciotola dove invece mescoleremo gli ingredienti liquidi quindi le due uova, il burro fuso ed infine anche il latte.. mescoliamo tutto e incorporiamo alla ciotola degli ingredienti secchi, e sbattiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e con i grumi, non c’è bisogno di toglierli! Quindi passiamo ai fornelli, in una padellina antiaderente e calda cospargiamo un po’ di burro e possiamo versare il nostro composto! Io oggi le farò a forma di cuore utilizzando uno stampo apposito per padella! Quando vedrete formarsi le bollicine sull’impasto allora sarà il momento di girare la nostra frittella e cuocerla anche dall’altro verso per pochi minuti! Fate attenzione perché si cuociono in fretta, a seconda anche dell’altezza che vorrete ottenere! Alcune le ho volute preparare anche con dentro qualche mirtillo, io ho utilizzato quelli sciroppati della Toschi e i pancakes sono venuti squisiti… insoliti ma molto buoni!!Eccole qui le mie frittelle… sono buonissime e mi raccomando vanno mangiate belle calde… con sciroppo d’acero, cioccolata o quello che più preferite!!

Questa ricetta partecipa al Contest La Cucina del Cuore di http://www.laromadelcaffe.com/

Cuori di Biscotti al cioccolato fondente tipo Batticuori!

Buongiorno!!! Oggi vi propongo la mia prima ricetta per San Valentino!!! Questi deliziosi biscotti al cioccolato fondente rigorosamente a forma di cuore che assomigliano tanto ai Batticuore della Mulino Bianco!!! Ideali per fare un regalo...!!! Con i biscotti secondo me non si sbaglia mai :)

Clicca sul link per vedere la VIDEORICETTA dei Biscotti al cioccolato fondente su Youtube: http://youtu.be/nusShhVeRUE 


RICETTA dei Biscotti tipo Batticuore al cioccolato fondente
Per circa 50 biscotti:
·         200gr di Farina 00
·         120gr di Cioccolato fondente
·         1 cucchiaino di Lievito
·         40gr di Burro
·         2 Uova e 1 Tuorlo
·         100gr di Zucchero
·         3 Cucchiai di Cacao Amaro

Procedimento..

Per priama cosa sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e una volta sciolto lo lasciamo raffreddare.
In una planetaria sbattiamo il burro ammorbito con lo zucchero, quindi aggiungiamo le due uova e il tuorlo e sbattiamo fino ad ottenere una crema chiara. A questo punto aggiungiamo anche il cioccolato sciolto ormai freddo e continuiamo ad amalgamare tutto quanto, mentre la planetaria è in funzione poi aggiungiamo anche la farina setacciata con cacao e lievito e la aggiungiamo a cucchiaiate mentre l'impasto si sta lavorando. Quando abbiamo ottenuto un impasto omogeneo e liscio possiamo farne una palla e lasciarla in frigo per un'ora in modo tale che si rassodi la pasta e sia più facile lavorarla. Trascorso il tempo necessario possiamo stendere la pasta su un ripiano cosparso di farina e realizzare tutte le nostre formine che andremo ad adagiare su una teglia da forno ricoperta di carta forno ed inforniamo in forno già caldo a 180gradi per circa 10 minuti, a seconda dell'altezza della pasta, io la faccio alta circa 2cm. Sfornati i biscotti li lasciamo raffreddare, a piacere potete anche decorarli con una ghiaccia reale colorata o lasciarli così!!!