martedì 15 aprile 2014

La Pastiera Napoletana!

Buongiorno, qui il tempo è grigio...ma per fortuna abbiamo una bella ricettina da assaporare!! Ecco la mia Pastiera Napoletana!! Quant'è buona!!! Anche voi la preparate?!? :-)

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/Nce-gAdyjyA





 Ricetta de La Pastiera Napoletana

Ingredienti:

Per la Pasta Frolla
  •  250gr di Farina 00
  • 125gr di Zucchero
  • 125gr di Burro
  • 1 Tuorlo + Uovo
  • La buccia grattuggiata di 1 Limone
Per il Ripieno
  • Mezzo barattolo di Grano
  • 300gr di Ricotta
  • 100gr di Zucchero
  • 2 Uova + 1 Tuorlo
  • Mezza fialetta di Fiori di Arancio
  • Cannella
  • circa 75gr di Canditi misti

Procedimento..
Per prima cosa ci prepariamo la pasta frolla. Come siete soliti fare, impastiamo tutti gli ingredienti insieme e formiamo una palla che lasceremo riposare in frigorifero.
Passiamo quindi al ripieno della pastiera. Prepariamo il grano, che andrà scaldato e ammorbidito in un pentolino con un goccino di latte e una noce di burro. Lasciamolo raffreddare e passiamo agli altri ingredienti; in una bowl piuttosto grande mettiamo la ricotta, lo zucchero e le uova e iniziamo a frullare tutto con delle fruste elettriche, aggiungiamo anche la cannella e la fialetta di fiori di arancio e continuiamo a frullare, fino a che non sarà diventato tutto un composto liscio. A questo punto aggiungiamo il grano e mescoliamo con un cucchiaio, uniamo infine anche gli albumi delle uova precedentemente montati e li uniamo delicatamente al composto sempre con un cucchiaio facendo dei movimenti dall'alto verso il basso, senza smontarli. Il nostro composto è pronto, possiamo prendere la pasta frolla e stenderla, realizzando dei bordi alti e lasciando da parte un pochino di impasto per realizzare le striscioline. Stesa la pasta possiamo farcire con il ripieno, facciamo le striscioline ed inforniamo in forno già caldo per circa 1 ora. Lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo nel momento di servirla. 
*** Vi consiglio di prepararla un giorno prima di quando la dovete offrire, si compatterà meglio! ****
Buona Pasqua a tutti voi!!



giovedì 10 aprile 2014

Biscotti con Fiocchi d'Avena e Gocce di Cioccolata

Buongiorno!! Oggi pubblico una ricetta che ho preparato a Natale, ma che si può realizzare in qualsiasi momento.... E' sempre buona :-) i Biscotti con fiocchi d'avena e gocce di cioccolata (che potete sempre sostituire con frutta secca o quello che più preferite). Sono semplici da fare e molto buoni!

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/0zCjOM1-Guk







RICETTA DEI BISCOTTI CON FIOCCHI D'AVENA

Ingredienti:
  • 150gr di Burro
  • 170gr di Farina 00
  • 150gr di Fiocchi d'Avena
  • 180gr di Zucchero di canna
  • 100gr di Gocce di Cioccolata
  • La punta di un cucchiaino di Sale
  • 1/2 cucchiaino di Lievito
  • 1 Uovo
  • 1 bustina di Vanillina






Procedimento..
Uniamo tutti gli ingredienti secchi, quindi fiocchi d'avena, zucchero, farina, sale, lievito e vanillina e in una planetaria o in un frullatore li mescoliamo inseme al burro tagliato a pezzetti e  all'uovo. Amalgamiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e ben uniforme, si creerà una palla. Su un ripiano da lavoro spargiamo un pò di farina e preleviamo un pò di impasto, con le mani facciamo una pallina che andremo poi a schiacciare con i palmi delle mani. Facciamo così fino ad esaurire l'impasto. Posizioniamo i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed inforniamo in forno preriscaldato per circa 10-15 minuti a 180gradi. Lasciate raffreddare e buon appetito!




sabato 5 aprile 2014

Crostata al Cioccolato di Ernst Knam

Buon Sabato a tutti!! Fialmente sono tornata con una nuova ricetta! Era un pò che non cucinavo qualche dolcetto...mi sono lanciata con una crostata o meglio La crostata al Cioccolato di Knam, lo conoscete? E' lui, il Re del cioccolato.... questa crostata a chiamarla così non rende, è un vero e proprio pasticcino in formato gigante... è superlativa!! Ho assaggiato i dolci di Knam e sono una meraviglia, realizzarli a casa richiede un pò di tempo, ma ne vale la pena!!! Provateci e fatemi sapere!!!Purtroppo non sono riuscita a scattare delle foto della mia crostata terminata, perchè nella cottura la crema si è gonfiata e ha spaccato le strisce di pasta, era proprio bruttina a vedersi :( ma non appena la ripreparerò farò sicuramente delle foto e le metterò :) intanto guardatevi la sua :D

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/tVtN1j15fJE


RICETTA DELLA CROSTATA AL CIOCCOLATO DI ERNST KNAM

Ingredienti per uno stampo da 20cm:
  • 85gr di Burro morbido
  • 85gr di Zucchero
  • 1 Uovo
  • Mezzo cucchiaino di Sale
  • Estratto di Vaniglia o mezza bacca
  • 3gr di Lievito
  • 130gr di Farina 00
  • 25gr di Cacao amaro
  • 250gr di Crema Pasticcera
  • 250gr di Ganache
Per la Ganache:
  • 110ml di Panna fresca
  • 150gr di Cioccolato fondente al 60% 
Per la Crema Pasticcera:
  • 170gr di Latte fresco
  • Mezza stecca di Vaniglia
  • 40gr di Tuorlo (circa 2 Uova)
  • 30gr di Zucchero
  • 10gr di Amido di Mais
  • 5gr di Farina di Riso
 Procedimento..
 Iniziamo preparando l'impasto della crostata, che richiede 3 ore di raffreddamento in frigorifero. Io non ce l'ho fatta ed ho aspettato solo mezz'ora,ma vi consiglio vivamente di aspettare per ottenere un risultato perfetto. Su una spianatoia o in una bowl lavoriamo con le mani il burro morbido insieme allo zucchero e alla vaniglia. Se non volete usare le mani potete usare un'impastatrice. Dopo aver lavorato il burro, uniamo l'uovo e continuiamo ad amalgamare, uniamo la farina con il cacao, il lievito ed il sale (nel video il sale l'ho messo dopo ma se lo mettete subito si unirà meglio all'impasto). Impastiamo fino ad ottenere una palla, che andremo a riporre in frigo per almeno 3 ore. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera e la ganache. Io la crema pasticcera ce l'avevo già pronta in quanto me ne era avanzata da una precedente torta. Vi ho riportato le dosi indicate dal libro di Knam, io avevo giusto giusto 250gr di Crema, che fortuna!!Quindi prepariamo anche la ganache, scaldiamo la panna fino a farla bollire e non appena bolle, sempre sul fuoco, uniamo il cioccolato a pezzi, lo facciamo sciogliere girando con una frusta. Non appena sarà tutto unito spegniamo il fuoco e lasciamo da parte. Trascorso qualche minuto andiamo ad unire le due creme, non importa se avranno temperature diverse. Per unirle bisognerà mescolare piano piano per non montare il composto e farlo poi gonfiare in cottura (come è successo a me). Trascorse le 3 ore andiamo a riprendere la pasta frolla al cacao e la stendiamo, la mettiamo all'interno della teglia ricoperta di solo burro e versiamo sopra la crema ottenuta dalla crema pasticcera unita alla ganache. Realizziamo delle strisce con l'impasto ottenuto ed inforniamo a 170gradi per circa 35 minuti. La crema appena sfornata la crostata risulterà liquida, col passare del tempo si indurirà. Sta a voi decidere quando assaggiarla! Secondo me è meglio da fredda, sarà più solida!! Conservare in frigo per un massimo di 3/4 giorni.

mercoledì 19 marzo 2014

Torta morbida al Cacao senza Uova e senza Burro!

Buongiorno e buona festa del papà!!!!! Auguri a tutti i papà e soprattutto al mio :-)
Questa torta che vi mostro non l'ho preparata per questa festa, però potrebbe essere un'idea, se il vostro papà è un goloso di torte al cacao!! E' molto semplice da fare e servono pochissimi ingredienti.. non c'è neanche bisogno delle uova e del burro!! Meglio di così!! Potete anche non farcirla e lasciarla semplice con solo una spolverata di zucchero a velo vedrete che bontà!

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/JNrsi_Ts9XM


RICETTA della Torta morbida 
al Cacao senza Uova e senza Burro!

Ingredienti:
  • 150gr di Farina 00
  • 100gr di Fecola di Patate
  • 50gr di Cacao amaro (per me Venchi)
  • 50ml di Olio di semi
  • 150gr di Zucchero
  • 250ml di Latte
  • 1 bustina di Lievito
  • Crema al caffè (opzionale)
Procedimento..
In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti secchi,quindi  la farina e la fecola,  lo zucchero, il lievito ed il cacao. Diamo una mescolata con una frusta per eliminare i grumi e versiamo a filo il latte sempre mescolando. Una volta amalgamato aggiungiamo anche l'olio e la torta è pronta! Inforniamo in forno preriscaldato a 180gradi per circa 30 minuti. Una volta sfornata e lasciata raffreddare potete semplicemente spolverarci sopra dello zucchero a velo oppure farcirla. In questo caso io l'ho aromatizzata con una crema, la crema al caffè di Bacco! Davvero squisita, dal sapore intenso di caffè!! E per decorazione ho utilizzato zucchero a velo e chicci di caffè!!! 

Un saluto e alla prossima ricetta!!!
Desirée

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Canale Youtube: http://www.youtube.com/user/Muffinedolcetti
Bacco: www.baccosrl.com

sabato 15 marzo 2014

Biscotti alle Nocciole!!

Buongiorno e buon week end a tutti!!! La primavera si avvicina...che bello questo sole!! :) Mette tutti di buon umore!!
Qualche tempo fa ho realizzato questi biscotti alle nocciole... sono molto semplici da preparare e molto gustosi!! Vi lascio qui sotto la ricetta!!! E voi che preparate per il week end?? 

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/dGBLqDLK8fk


Ricetta Biscotti alle Nocciole

Ingredienti:
  • 200gr di Farina 00
  • 100gr di Nocciole tritate
  • 1 Uovo
  • 150gr Zucchero
  • 80gr di Burro fuso
  • Gocce di Cioccolata a piacere
Procedimento..

Su una spianatoia mettiamo la farina a fontana ed in mezzo uniamo l'uovo, lo andiamo a sbattere un pochino con una forchetta e aggiungiamo nel frattempo anche lo zucchero. Iniziamo ad impastare e aggiungiamo anche le nocciole, le gocce di cioccolata e per finire il burro fuso intiepidito. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo, realizziamo una palla e lasciamola riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo necessario accendiamo il forno a 180gradi e prepariamo i biscotti, preleviamo un pò d'impasto e con le mani facciamo delle palline che andremo poi a schiacciare un pochino. Posizioniamo su una teglia ricoperta di carta forno ed inforniamo per circa 10 minuti!!
Se volete un gusto ancora più dolce e noccioloso spalmate i biscotti con una crema spalmabile alla nocciole... io ho usato la crema alla nocciola di Bacco!! Squisita..è veramente golosa!! ;-) provatela....!!

Un saluto e alla prossima ricetta!!

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lunedì 10 marzo 2014

Pan di Spagna al Pistacchio di Bronte e Crema alla Mandorla

Buongiorno e buon inizio settimana!! Passato bene il Week End?? Spero di si!!! Proprio nel fine settimana ho preparato questo dolce... Ho delle squisite creme spalmabili di diversi gusti e penso sempre a come posso utilizzarle, sta volta una l'ho decisa di usare come farcia per il mio Pan di Spagna al Pistacchio!!
Non potete capire che bontà... sia la crema, tutta mandorlosa, sia il Pan di Spagna con la farina di Pistacchi made in Bronte... sono la fine del mondo!!! Avevo preso dall'azienda Bacco (che si trova appunto in Sicilia e precisamente a Bronte) un misto dei loro prodotti.... che dire, sono favolosi, li ricomprerei tutti, a partire dai pesti di pistacchi e dalla crema al Pistacchio.. wow :D

Ma passiamo alla ricetta di oggi....

Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/qJdt4fee_3g



RICETTA DEL PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO

Ingredienti:
  • 80gr di Farina 00
  • 80gr di Amido
  • 40gr di Farina di Pistacchi (per me quella di Bacco)
  • 4 Uova
  • Vanillina
  • 160gr di Zucchero
  • Per farcire Crema Spalmabile alla Mandorla (Bacco) 
Procedimento..

Per prima cosa accendiamo il forno a 180gradi, quindi separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo quest'ultimi a neve insieme allo zucchero. Una volta fatto questo aggiungiamo i tuorli e diamo un veloce scatto col il nostro frullatore o planetaria. Aggiungiamo a questo punto, precedentemente setacciati le polveri, quindi farina, amido, farina di pistacchi e vanillina. Aggiungiamo tutto insieme e diamo novamente degli scatti veloci per non far smontare il tutto. Controlliamo che l'impasto sia ben amalgamato e che non siano presenti grumi e possiamo allora versarlo in una teglia imburrata ed infarinata. Inforniamo per circa 30 minuti.
Nel frattempo se non avete a disposizione una crema alla Mandorla, potete tranquillamente realizzarla voi, seguendo la vostra ricetta della Crema Pasticcera, sostituendo semplicemente il latte normale con quello alla Mandorla ed eventualmente aggiungere dell'aroma. Sfornato il Pan di Spagna lo lasciamo raffreddare e poi possiamo dividerlo a metà e farcirlo. Ricopriamo e spolveriamo con zucchero a velo. Il dolce è pronto!!

Link dove trovarmi:

Pagina FB: https://www.facebook.com/pages/Muffindolcetti/363564456986891
Canale Youtube: http://www.youtube.com/user/Muffinedolcetti

mercoledì 5 marzo 2014

Biscotti con Noci Pecan

Buondì!! Rieccomi qui...oggi vi propongo questi biscottini che ho fatto parecchio tempo fa... Trovo che abbiamo un gusto particolare, reso da queste noci pecan... era la prima volta che le assaggiavo.. sono davvero buone, voi le usate?? Vi piacciono?? :)


Link alla VIDEORICETTA su Youtube: http://youtu.be/GxHk7qdIeoo




RICETTA DEI BISCOTTI CON NOCI PECAN

Ingredienti:
  • 200gr di Farina 00
  • 160gr di Zucchero di canna integrale
  • 1 Uovo
  • Mezzo cucchiaino di Bicarbonato
  • 1 bustina di Vanillina
  • 100gr di Burro
  • 200gr di Noci Pecan
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 cucchiaio di Cacao amaro
 Provate questi biscottini, anche omettendo il cacao e aggiungendo 100gr di noci pecan sbriciolate all'impasto, per esaltarne il sapore!!

Procedimento..
Iniziamo unendo tutti gli ingredienti nella planetaria, dopo aver messo lo zucchero ed il bicarbonato, aggiungiamo la farina e la vanillina. Poi uniamo l'uovo, il burro tagliato a tocchetti ed il cacao, se volete potete anche aumentare un pochino le dosi se volete un sapore maggiore! Quindi azioniamo la planetaria e lasciamo amalgamare gli ingredienti. Ottenuta una palla omogenea la mettiamo in frigorifero. Dopo aver lasciato riposare la pasta in frigo per almeno una mezz'ora possiamo iniziare a fare i biscotti, prendendo un pò d'impasto con le mani, realizzando delle palline che andremo poi a schiacciare col palmo, fatto questo posizioniamo sopra una noce pecan e mettiamo il biscotto su una teglia ricoperta di carta forno. Facciamo così co
n tutta la pasta. Inforniamo a 180gradi in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare e buon appetito!! :)

 
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