Muffin con cocco, mandorle e gocce di cioccolato!

Ciao a tutti e buon weekend! Oggi vi propongo la ricetta dell'altra sera... i Muffin con cocco, mandorle e gocce di cioccolato.. erano super buoni, se li sono spazzolati tutti quanti :-)

Eccoli qui.. 

Vediamo insieme gli ingredienti per 12 muffin

• 100gr di farina
• 60gr di farina di cocco
• 100gr di Maizena
• 160gr di zucchero
• gocce di cioccolato q.b.
• 50gr di mandorle (ma anche 100gr sarebbe meglio!)
• circa 30gr di burro (stavolta ho voluto provarli col burro!!! di solito uso sempre l'olio!)
• 2 uova
• 100ml di latte
• 1/2 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina

Per il procedimento invece...

Dividiamo sempre gli ingredienti liquidi da quelli secchi in due ciotole, quindi in una metteremo le farine, lo zucchero, il lievito, la vanillina e nell'altro recipiente invece il latte, le uova e il burro. Uniamo gli ingredienti liquidi a quelli secchi e cominciamo a girare finchè non sarà un composto omogeneo, a questo punto inseriamo anche le gocce e le mandorle tritate grossolonamente. Riempiamo i nostri pirottini e spolveriamo con altre gocce,se vi va! ( le mie gocce sono tutte scese come potete ben vedere dall'immagine sigh sigh)

Inforniamo a 180° per circa 20 minuti. Controlliamo a fine cottura con uno stuzzichino e miraccomando non aprite il forno prima!! 

Ecco un'altra foto dei miei Muffin :-)